家常菜谱大全及做法

只要你怀有一颗单纯且向往美食的心，那你离大厨就进了一步啦！看看这些简单的方子，你也试试吧！

梅菜扣肉

/ 食材 /

五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角

干辣椒、盐、老抽、蜂蜜

生抽、料酒

/ 步骤 /

1、梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话，早上开始泡)，五花肉洗净泡半小时后焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分钟。

2、捞出控干水分，放入热油锅中煎至两面金黄盛出，用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒，倒入梅干菜，放入盐、生抽、料酒，炒均匀小火收干汁备用。

3、把五花肉切成片，摆在碗中，上面铺上梅干菜，一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅，就很省时间了)，把汤汁滤出备用，把梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可

腐乳红烧猪蹄

/ 食材 /

猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖

姜、葱、八角、生抽

老抽、料酒、

/ 步骤 /

1、猪蹄焯水，捞出冲洗干净控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。

2、在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后，放入3葱段姜片、八角、炒出香味。

3、倒入兑好的汁翻炒均匀，开锅后放入冰糖和葱结，加入没过猪蹄的水，大火烧开，小火焖烧60分钟，最后大火收汁，就可以出锅了。

水煮肉片

/ 食材 /

猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末

白菜、盐、味精、豆油、大料

/ 步骤 /

1、猪肉洗净切成片，白菜叶洗净

2、在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟

3、放入白菜再煮5分钟，最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。

大盘鸡

/ 食材 /

鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖

老抽、酱油、料酒、花椒、姜片

葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣

/ 步骤 /

1、土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒

3、加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁

4、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。

麻婆豆腐

/ 食材 /

豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、豆瓣酱

豆豉酱、盐、水淀粉、葱

花椒粉、姜

/ 步骤 /

1、猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，豆瓣酱剁细。

2、在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入豆瓣酱和豆豉

3、炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。

啤酒鸭

/ 食材 /

鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮

八角、盐、老抽、生抽、冰糖

/ 步骤 /

1、鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水

2、在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味

3、倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了，加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。